Min datter Juliane bagte disse dejlige Cantuccini kager til hendes storesøsters konfirmation. De blev super gode, så derfor har vi sammen lagt opskriften op på opskriftsguide. Cantuccini kager er hårde kaffekager som er gode til at dyppe i kaffe og sød dessertvin.

Ingredienser:
250 g Sukker
250 g Mel
1⁄2 tsk Bagepulver
1 knsp Salt
2 Æg
1 Æggeblomme
1 tsk Appelsinskal (friskrevet)
200 g Ubehandlede mandler
70 g pistacienødder

Fremgangsmåde:
Bland mel, sukker, bagepulver og salt sammen.
Ælt æg, æggeblomme og appelsinskal og tilsæt hele mandler og pistacienødder.
Lav tre aflange (ca. 5 cm bredde og 1½ cm høje), flade stænger på en bageplade.
Pensl dem med æg og bag dem ved 180 grader i ca 20 minutter til de har fået lidt farve.
Tag dem ud og lad dem køle af i ca. 10 min før de skæres ud i ca. 1 cm tykke skiver.
Kagerne er bedst efter et døgns tid i en kagedåse.