Ingredienser:
250 g kikærter
1 løg
½ rød chili
1 spsk. stødt spidskommen
1 citron, juice
1 knivspids chili
1 dl neutral olie som vindruekerne eller solsikkeolie
2-3 spsk. tahin
1 tsk. salt

Udblød kikærter i vand i 8 timer
Hæld vandet fra kikærterne, og kog dem i rigeligt nyt vand med løg og chili indtil de er meget møre (1 time). Skum kikærterne af undervejs og hæld næsten alt vandet fra, men gem lidt af det senere brug.
Blend hvidløg sammen med spidskommen, citronsaft og olie.
Kom kikærter, løg og chili i blenderen, og blend det til en fin puré.
Tilsæt tahin, og blend det sammen. Hummusen kan man justere til den ønskede konsistens med noget af kogevandet. Smag til med salt, spidskommen citron og tahin.